十大配资公司这一部分是很多低油饮食的人从来没想过的

上海一个70岁的老太太，常年坚持自己做饭，饮食特别“干净”：不吃外卖，不放辣椒，几乎不加盐，炒菜放的油也少，能蒸就不煎。

她说医生一直让她清淡饮食，还觉得自己比邻居健康，结果这次体检出来，贫血、骨密度下降、胆囊结石都有了。

医生让她住院观察，她反倒不理解，“我天天吃这么清淡，咋还出毛病？”

医生看了她几年的饮食记录，说得很直接：她的问题不是吃得太油太咸，而是太“干净”了，过头了。

很多人把“清淡饮食”当成一种万能的健康模式，仿佛只要做到低盐低油，就是对身体最好的交代。

但真相是，清淡不是越淡越好，也不是不加盐不加油就叫清淡。真正的健康饮食，是营养均衡、搭配合理、味道适中，不是刻意地“清水煮菜”。

长期低盐低油确实能减少一些慢病风险，比如高血压、高脂血症，但过了那个“适当”的临界点，反而可能让身体出问题，尤其是三个方向，很容易被忽视。

第一个明显的，就是体内脂溶性维生素缺乏。维生素A、D、E、K这些营养素，必须通过脂肪来吸收。没有油，光靠水煮菜，是吸收不了的。

有研究指出，炒青菜时加5克植物油，β-胡萝卜素的吸收率能提高到原来的三倍以上。而长期极低油饮食的人，这些维生素吸收效率明显下降。

维生素A不足会导致夜盲、皮肤干燥、免疫力下降，维生素D缺乏会造成钙吸收障碍、骨质流失。

中山大学附属第三医院在2021年追踪了一批“极清淡”饮食者，发现其中60岁以上人群中维生素D水平低于20ng/mL的占比超过46%。

这部分人中骨质疏松率远高于正常油脂摄入人群，而且多伴有免疫力下降、易感冒的情况。吃得太清淡，反而让身体处在缺营养、缺防御状态。

第二个是低盐引起的电解质紊乱。很多人对“少盐”理解太极端，一听到钠摄入高跟高血压有关，就开始吃饭连盐都不放了，只靠天然食物里的微量钠来维持。

但钠不是单纯的“咸味”，它是维持细胞外液平衡、神经传导、肌肉收缩的重要离子。每天最低需要摄入1200毫克钠，大概相当于3克盐。

世界卫生组织建议每天摄入不超过5克盐，不是说低于3克也没问题。

有的人一天吃的盐还不到2克，结果出现头晕、乏力、食欲不振，甚至低钠抽搐。

特别是夏天大量出汗，体内钠流失得快，如果还继续低盐饮食，很容易出现低钠性脱水。

北京协和医院做过一个急诊回顾分析，发现7%入院低钠血症患者与长期极低盐饮食有关。

这种低钠引发的反应不像高血压那样容易测出来，它来得慢、表现模糊，但对神经系统的打击不轻，年纪大的人一旦出现轻微认知混乱、走路飘忽，很可能就是低钠搞的鬼。

第三个问题，是胆汁代谢出故障，结果出现胆囊结石。这一部分是很多低油饮食的人从来没想过的。

正常人每天吃进一定量的脂肪，刺激胆囊收缩，释放胆汁参与消化。

如果摄入油脂太少，胆囊就长期不收缩，胆汁在囊内越积越浓，胆固醇沉积下来形成结晶，最终发展成结石。

2020年山东大学公共卫生学院在一项地区胆结石流行病学调查中指出，那些每日油脂摄入量低于25克的人群，胆囊结石发病率比摄入35~45克的正常组高出1.7倍。

这不是说油吃得多不容易得胆结石，而是说油吃得太少，胆囊排空功能减弱，是更直接的诱因。

有些人结石查出来了，才开始补油，但胆囊功能已经钝化，恢复不了节律。

医生会建议他们每顿饭都要有一点脂肪，哪怕是少量橄榄油或坚果粉，只要能刺激胆囊收缩，就比完全不用油好太多。

很多人清淡饮食的背后，是对疾病的恐惧。他们觉得咸的会伤肾，油的会堵血管，吃清汤寡水才“安全”。

这种理解，其实是把“控制”理解成“切断”。可身体不是一个等量输入系统，它讲的是结构平衡。

钠太少、油太少、营养素摄入失衡，不会立刻出事，但时间一长，会形成系统性营养障碍。

真正的饮食健康，从来不是靠极端的“某一样少”，而是靠合理分配各种营养，建立代谢节律。

极端清淡的人，可能肠胃蠕动变慢、激素分泌不稳，连情绪波动也会变大。

更复杂的一点是，这类饮食还容易造成“营养恐惧症”。也就是吃什么都开始担心，看到一丁点油就觉得要得脂肪肝，吃点盐就怕血压飙高。

长此以往，不但影响营养吸收，还会带来社交退缩、焦虑过敏、睡眠障碍。

营养心理学里对这类人有个定义，叫“清食强迫”，就是对食物纯净度有过高执念，认为只有清、少、淡才是安全。

这种状态看着是控制，其实是一种慢性内耗。医生不建议普通人把饮食搞得太干净，反而提倡每顿有色香味、有搭配、有规律。

还要提个冷门的点，过度清淡饮食容易引起“味觉退化”。长期吃没味道的东西，舌头上的味蕾会逐渐迟钝。

尤其是老年人，味觉本来就在退化期，如果再把饮食搞得过于单一、无味，味觉神经刺激少了，食欲下降，消化液分泌减少，最后反而越吃越少。

很多人不是因为身体出毛病不想吃饭，而是味觉反馈系统被自己搞坏了。

南昌大学临床营养中心就有案例，75岁的老人长期吃极低盐极低油的食物，三年后出现明显食欲减退和体重下降，后续恢复食欲用了半年时间。

不是食物没营养，而是身体不想接收了。

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